こんにちは！

管理栄養士の横沢です✨

前の記事ではオートミールについて紹介しました😊

実は今、私も朝にオートミールを食べるようにしています‼️

朝昼晩3食の食事の中で1番有効的に使ってくれる摂取のタイミングは朝です。便通改善はもちろん、その後の食事の食後高血糖も抑えてくれる効果もあります。　

私も朝に大さじ1のオートミールを水で溶いてレンチンをし、ねっとりさせた後、ヨーグルトに混ぜて食べていますよ😉！

はてさて、今回はオートミールを使ったレシピのご紹介です。

【オートミールリゾット】

〜1人分〜

・オートミール　　　　　30g

・野菜ジュース　　　　　150ml

・冷凍カットほうれん草　10g

・蒸し鶏                         20gくらい

(※後でほぐすのでほぐしてあるタイプでもokです)

・コンソメ　　　　　　　ひとつまみ

・胡椒　　　　　　　　　適量

①耐熱容器にオートミールと野菜ジュース、ほうれん草、コンソメをいれます。

②600wで2分レンジで温めてください。

③胡椒を振りかけ、味を整えて完成です。

【タンドリーチキン】

〜2人分〜

・鳥もも肉　1枚(皮は剥いでおきます)

※鶏むね肉でも美味しくできます

◉カレー粉　　　小さじ2

◉ヨーグルト　　40g

◉ケチャップ　　15g

◉しょうゆ　　　小さじ1

◉にんにくチューブ　5センチくらい

◉生姜チューブ　　　5センチくらい

・オートミール　60g

・オリーブ油　　少し

①◉の調味料を全て混ぜます。１口サイズに切った鶏肉をいれ揉み込み、30分程度味を染み込ませます。

②オーブンは200度で余熱を始めます。染み込ませた鶏肉の回りにオートミールをまぶし、鉄板に並べます。全て並べ終わったら、スプーンの背で表面に薄くオリーブ油を塗ってください。

※フライパンを使用する場合は、同じように下処理を行い魚焼きシートなど使用して焼くとオートミールが剥がれにくくなります。

③余熱が終わったら、10分間オーブンで加熱します。加熱時間は調節してください。香ばしい色になったら完成です。1つ切ってみて中に火が通ってればokです。

同様に、鶏胸肉でも調理可能です。

ヨーグルトを使用する事でお肉も柔らかくなり鶏胸肉でも食べやすく仕上がりますよ😊

【オートミールサンド】

〜2人分〜

◉オートミール　　10g

◉おからパウダー    20g

◉ベーキングパウダー　小さじ1(5g)

○卵　　　　　　　1個

○水　　　　　　　100cc

○砂糖　　　　　　ひとつまみ

☆挟む具はお好みで😊

①◉を全て合わせよく混ぜます。

②少しずつ水を入れその都度混ぜましょう。卵を解き3/4を入れます。残りの1/4は焼く前に生地に塗るのでとっておいてください。

③あればシリコンの耐熱容器、なければレンジ使用可能な小さめのお茶碗でok。生地の半分を入れ、600wのレンジで2〜3分加熱します。同様に残りの生地もレンジで加熱をしましょう。

④加熱が終わったら、残った卵液を表面に塗り、オーブントースターで3分ほど焼いたら完成です。焼き時間は調節してください。

☆今回の具はレタス、鶏胸肉のほぐしたもの、パプリカを混ぜ混ぜしたものですがアレンジ可能です。いろいろ試してみて下さいね！

いかがでしたか？

オートミールを使った食事は割とワンパターンになりやすいですが、調理方法を変えると食べやすく飽きもこない？かもしれません😊

楽しんで色々チャレンジしていただければと思います！

それではまた、今度〜☀️

こんにちは✨

検査技師の嶋崎です😊

今日は、タイトル通り苔玉のその後について
報告したいと思います！

以前に２つで300円で苔玉を購入したことをブログに書いています。

以前のブログはこちら💕

2021年8月の投稿なので、気づいたら9カ月程経っていました。
月日が過ぎるのは早いものですね。

かわいい苔玉ちゃんたちがどれくらい育ったかというとこんな感じです✨

あの、苔ってどうやって育てたら良かったのでしょう。

苔がこけちゃった。(ダジャレを言ったつもりはありません。)

直射日光をされて日光浴や水も定期的にあげて頑張ってみたのですがうまく育てられませんでした😭
冒頭にさも、すくすく成長してるかのようにして、かわいい苔玉ちゃんとか言ってごめんなさい。

だがしかし、上の植物はこんなに大きくなりました✨

上の植物に栄養取られてしまったかな？

窮屈そうだし、苔にも申し訳ないので苔と上の植物を分解して普通の土に植え替えようと思っています。

かわいい植木鉢を購入したので、苔の分までもっと大きく育つように

頑張って育てていこうと思います！

苔玉はまだリベンジしたいものです。

次回は『苔玉のその後』ではなく、

『苔玉の上の植物のその後』になるかと思いますがまた報告させてください。

こんばんは！管理栄養士　五十嵐です😊

先程のブログに、カレーレシピを紹介させていただきました🍛

カレーって出来立ても美味しいですが、一晩寝かした２日目のカレーのがより美味しい感じがしませんか？

美味しいと感る理由は　感覚ではなく、科学的においしい理由が研究されているんですよ👀✨

①野菜や肉などの具から溶け出す糖質やタンパク質、アミノ酸など「うま味のもと」が増えるから。

②ジャガイモなどとろみを増すでんぷんや繊維質もルーの中に溶け出し、甘みととろみが増えるから。

肉・野菜・香辛料に含まれるの成分が微妙に絡みあうことで、独特の「コク」が生まれています！✨

科学で様々分析されると納得してしまいますよね🐈

２日目のカレーは美味しい！でも注意が必要です！

カレーをひと晩寝かせる場合は室内に鍋のまま放置しては絶対にダメです！！

粗熱が取れたら冷蔵庫に保存して、食べる前には必ず加熱してから食べてくださいね。

カレーやスープの場合、ウエルシュ菌食中毒のリスクがあります。

ウエルシュ菌は、土の中や水中など自然界に広く存在しており、土の中で育つジャガイモやニンジンなどの根菜に付着している場合と、

牛や鶏といった使用する肉類に付着していることもあります。　どれもカレーの具として定番なものばかりです。

作りたてのカレーは、熱によってウエルシュ菌が死滅しているため、ほぼ問題ありませが、

一部のウエルシュ菌は生き延びるために芽胞という殻を作り、その中で休眠状態となっています。

空気に触れると増殖しないタイプの菌なのですが、カレーやスープなど液状の料理の場合、鍋底のほうは空気に触れず、

増殖の危険性が高まります💀💀

特に、大きな鍋で大勢の食事を作るときに起こりがちな食中毒です⚠

夏場は特に注意が必要ですよ！

こんばんは！　管理栄養士　五十嵐です😊

昨夜からコトコト煮込んだカレーを夕食に頂きました！🍛

今回のはプルーン入りカレーです。

簡単鉄分補給＋甘さとして使える調味料の１つとして紹介させていただきます✨

＜プルーン入りカレー＞　４人前

・カレールー：市販のものでOK

・プルーン；１０粒

・好みの野菜（ｼﾞｬｶﾞｲﾓ・人参・玉ねぎなど）

※プルーンを入れると甘みが増すので、玉ねぎは通常の半分量がオススメです。

・好みのお肉（牛肉・豚肉・鶏肉　なんでもOKです）

＜作り方＞

①通常のカレーと同じように肉・野菜を炒めましょう。

②①を鍋に入れ、規定の水と刻んだプルーンを入れ肉・野菜が柔らかくなるまで煮込む。

③具材が柔らかくなったらルーを入れて、20～30分煮込んで完成！

今回私が作ったカレーは、合挽肉と野菜をみじん切りにし

ペースト状になるまで２時間程煮込んでいる為プルーンは切らずに使用しています。

・ゴロゴロ野菜がお好みの場合は、カットしてからプルーンを入れてくださいね。

煮込み時間が少ないとプルーン丸ごとのままになってしまいます( *´艸｀)（笑）

鉄分は、肉類、魚介類、藻類、野菜類、豆類、海藻類などに多く含まれます。

カレーに豆類も入れて豆カレーにしてもいいですね！

スーパーで売っている　蒸し大豆は加熱なしでそのまま食べれるのでオススメです！

鉄分は不足するとからだが重い、息がきれる、顔色が悪い、疲れやすいと感じるようになりますので

積極的に摂りたい栄養素の１つですね✨

プルーンは肉類ほどは鉄分の含有量は多くありませんが、調味料の１つとして料理に使ってみてください！

豚肉や醤油との相性もよいですよ！　今度ご紹介しますね(^▽^)/

こんにちは😊

管理栄養士の横沢です。

本日はオートミールのお話をします。

少し長くなってしまったので、オートミールを使用したレシピは次のブログに載せますね💦

オートミールとは🤔？

オートミールとは、オーツ麦を脱穀して調理しやすく加工したものです。

「oats（オーツ麦）」と「meal（食事）」という英単語を掛け合わせて「オートミール」と呼ばれるようになりました。

栄養素について👩‍🍳

オートミールはとっても栄養価の高い食材です。腸内環境を整える食物繊維は、30g(1食分)あたり2.82g含まれています。

食物繊維には「水溶性食物繊維」と「不溶性食物繊維」の2種類あります。

水溶性食物繊維は、水に溶けるタイプの食物繊維です。腸内の善玉菌を増やし、血液中のコレステロールを低下させる効果があります。

水分保持力が高く、水に溶けるとドロドロのゲル状になって柔らかい便を作ってくれます。便が固くなるのが原因で便秘になる人にはとても効果的です。

不溶性食物繊維は、水に溶けないタイプの食物繊維です。腸内で水分を吸収して膨らみます。その結果、便のカサを増やし、腸のぜん動運動を活発化させ、便通を促進させます。

食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が1：2のバランスで摂取するのが理想的とされており、オートミールには2種類の食物繊維がバランスよく含まれています。そのため、便秘の予防・改善はもちろん、腸内環境も改善してくれます。

また、オートミールはGI値(食後高血糖の上り具合を数値で表したもの)が低く、低GI食品に分類されており、血糖値をゆるやかに上昇させるため、食後高血糖を抑えてくれる効果があります。

GI値が低い食品の特徴として、精製されていない食品や食物繊維が多い食品が挙げられます。

食物繊維が多く含まれているので、血糖の上昇を抑えられるということになりますね。

血糖値が急上昇すると血管の負担になるほか、脂肪を蓄えるはたらきをもつインスリンの分泌を高め、糖尿病の悪化や肥満につながりやすくなります。オートミールを日々の食生活に取り入れるのもgoodですね😉

そのほかにも、貧血の予防や改善に欠かせない鉄分、カルシウムなど、オートミールは健康に欠かせない様々な栄養素を豊富に含んでいます😊

栄養素の比較は以下の表をご覧ください⬇️

1日の摂取量🍚

オートミールは一食で30g(大さじ2)を目安に食べるようにしましょう。メリットが多いオートミールも、食べ過ぎてしまうと意味がありません。

糖質量を抑えられることがオートミールのメリットなので、糖質を一食20g以下に抑えられる量（30g）がいいでしょう。

実際、30gのオートミールを見ると少ない？と感じるかもしれません。しかし、オートミールは水分を加えて加熱すると2倍～3倍近くまで膨みます。見た目は寂しくても、意外と満足感はありますよ😉

オートミールって、流行っているけれどどんな栄養素でどう言う効果があるのかわからなかった方もいたと思います。

是非是非、オートミール挑戦してみてください！

次回はオートミールを使用したレシピのご紹介をします！

こんばんは！　管理栄養士　五十嵐です(^▽^)/

ベランダのオリーブの花が満開になりました✨

小さな白い花がとてもかわいいです😊

去年も沢山花が咲きましたが、実ができたのは１つだけ！！！（笑）

オリーブの品種は世界に1000品種以上あり、品種によって実のつけ方が違うようです✍

1品種でも比較的実をつけやすい品種もあるようですが、他の品種が近くにあるとより多くの実をつけるようです👀💦

我が家は１種類しかないので・・・・

今年は何個実がつくのか楽しみです（笑）(* ´艸｀)ｸｽｸｽ

ここで少しオリーブオイルについてのお話です。

オリーブオイルの種類でよく耳にするのが

バージンオリーブオイルとは、オリーブの実をそのまま絞ってとれるオイルのこと。
その中でも、『化学的な評価でも品質がいい』『食べてみて美味しい』などの基準をクリアしたものが、“エキストラ” バージンオリーブオイルです。

エキストラバージンオリーブオイルの風味・香りは加熱によって減少してしまうので、カルパッチョなど直接料理にかけて食べるのがおすすめです✨

エキストラバージンオリーブオイルと比べると、風味や微量成分などが少なくなっていますが、加熱料理にはこちらのが向いているかもしれません。

バージンオリーブオイルには独特の香りや苦味がありますが、ピュアオリーブオイルはブレンドさせれている分香りも弱くなっています。

※配合率は一律ではないので、商品によっては香りの強いものもあります。

オリーブオイルはオレイン酸を主成分としており

オレイン酸は高コレステロール、高エネルギーの食事が原因で過剰に増えた悪玉（LDL）コレステロールを抑制する効果がある

と言われています。

血管の健康を保ち、生活習慣病を予防するといわれています。 また、人間の皮膚にも含まれており、化粧品の原料としても使われています。

購入する時は「ボトル」をチェック

プラスチックのボトルは空気を通しやすく、オリーブオイルが酸化しやすいので要注意です。

ガラス製の瓶または缶に入っているもののほうがオススメです。

光に当たるとオイルが変質するので、瓶の色はグリーンや黒など遮光されるものが理想的ですね😊

カルパッチョにドレッシング、炒めものなど様々使えるオリーブオイル。是非日常に取り入れて使ってみてくださいね。

納豆にオリーブオイル意外といけるよ！　とオススメされてから

納豆を食べるときにはオリーブオイルを加えて食べるようにしています。　意外とおいしいですよ✨

こんばんわ！　管理栄養士　五十嵐です😊

最高１０連休もある今年のGW。皆さまはどんな休日をお過ごしになりましたか？

私は今年もGWは長野に米作りに行ってきました✨

今年はなんと手植えにも挑戦！

子供たちは機械で植えられない場所や、穴が開いたところを手で植えてくれ

これ！おれが植えたんだよ！と嬉しそうに教えてくれました♪

私が一番嬉しかったことは、１粒残さずお茶碗のご飯を食べてくれたこと。

お米を作ることで、食べ物に興味を持ち　作る大変さから大切にする気持ちが芽生えたようです😊

技術を次の世代へ

楽しさや大変さを共有し　米作りを通して家族が集まれる。　長野最高です！！

雪がまだ積もっているアルプスも綺麗ですよ❤

はじめまして

看護師の佐藤です。入職してしばらく経ちますが初めてのブログ投稿です✨

初めてのブログなので、簡単に自己紹介をさせて下さい！

私は看護師になる前はペット業界で働いていました。
小さい頃から動物が大好きで、一番最初に抱いた将来の夢はムツゴロウ王国で生活することでした！笑

今でも動物は好きで、現在はマメルリハインコ、カメ、カブトムシ（まだ幼虫）と一緒に生活をしています！

そんな私は、杉並生まれ、杉並育ち、今も杉並で子育てをしている生粋の杉並人です✨

これまでお世話になってきた地域の皆さまに少しでも貢献できたらと思っています！よろしくお願いします。

マメルリハのまめちゃん

こんにちは😊

管理栄養士の横沢由季です！

毎週の作り置きの中から2品をご紹介いたします！

4月になってから暖かい日が続いていますが、夜や朝方はまだまだ冷える日もあるので、風邪をひかないようにしてくださいね💦

【鶏肉の塩麹煮】

〜2人分〜

・鳥もも肉　　1枚　　　→  １口サイズ

・キャベツ　　1/4玉　　→   ざく切り

・ピーマン　　大1個　　→  乱切り

(普通サイズだったら2個くらい)

・生姜　　　　10g           →  千切り

・塩麹　大さじ1

・水　　　　　300ml

・ブラックペッパー　適量

・かつお節　　適量

①大さじ1の油をしき、美味しそうな焦げ目がつくまで鶏肉を焼く。

②キャベツ、ピーマン、生姜を入れ軽く炒める。

③水と塩麹を入れ蓋をし3分ほど中火で蒸し焼きにする。

④蓋を開けたら少し味をなじませブラックペッパーを入れ必要だったら塩も少し入れて味を整える。

⑤お皿に盛り付けかつお節をのせて完全です！

【鶏ひき肉のきんぴら】

〜6人分くらい〜

・鶏ひき肉　　　150g

・蓮根水煮              120g/1袋

(生の蓮根を使用する場合、大1/2個程度)

・人参　　　　　150g             →千切り

・たけのこ水煮   120g/ 1袋

(今回は千切りになってるものを使用)

・醤油　　　　　大さじ3

・酒　　　　　　大さじ3

・みりん　　　　大さじ1

・砂糖　　　　　大さじ1

・すりごま　　　適量

①大さじ1の油を敷き、鶏ひき肉を炒める。ハンバーグみたいに丸くして、ある程度日が通ったら解します。ほぐしすぎないようにすると肉肉しさが残ります。

②鶏ひき肉を一旦取り出し人参を炒めます。人参がしんなりしてきたら、蓮根、たけのこ、鶏肉を戻し炒めます。生の蓮根を使用する場合、人参を炒めるタイミングで蓮根も炒めてください。

③酒、みりん、砂糖を加え炒めます。

④汁気がなくなってきたら醤油を加えてさらに炒めます。

⑤汁気がとんだらすりごまを加えて完成です。

※作り置きの際は、冷めてから冷蔵庫にしまってください。

※保存期間は3日間程度です。なるべく早めにご賞味ください。

きんぴらに、ひき肉ってあまり入れないかな？と思いますが、結構合いますよ👍　豚ひき肉でもokですが、個人的に胃もたれしやすいのでいつも鶏ひき肉を使用しています！

次回はオートミールについてご紹介したいなと思います😊